^ Наверх
добавить статью

Как выбрать нож (если вы в них вообще не понимаете)

9    Просмотров: 17989.
    Мне нравится Рассказать в ЖЖ!

Если Ваша цель — просто купить качественный нож, который будет служить долгие годы и радовать своего владельца, то достаточно запомнить несколько простых фактов. За знатока вы, конечно, не сойдете, но к грамотному потребителю и пользователю приблизитесь.


Среди знатоков и ценителей ножей часто обсуждаются марки сталей, применяемых для изготовления клинков. При этом рассматриваются химический состав стали, структура сплава, технологии изготовления и прочие тонкости. Но иногда высказывается мнение, что простому потребителю нет надобности вникать в столь сложные подробности и становиться доморощенным металлургом-сталеваром.

Если наша цель — просто купить качественный нож, который будет служить долгие годы и радовать своего владельца, то достаточно запомнить несколько простых фактов. За знатока вы, конечно, не сойдете, но к грамотному потребителю и пользователю приблизитесь.

СТАЛЬ КЛИНКА — ЭТО НЕ ГЛАВНОЕ

То есть, конечно, знать марку стали клинка и понимать, что это означает, полезно. Но что нам это дает? Сначала надо разобраться, зачем нож вообще нужен и какими должен обладать качествами.

Нож должен резать. Иногда клинком удобно что-нибудь проколоть, отковырять. Нож НЕ должен: рубить, пилить, работать кочергой и домкратом — это не его область применения. Соответственно, от ножа мы ожидаем хорошие режущие свойства (легкость реза, остроту и «чтоб долго не тупился»), прочность.

За счет чего режет нож?

Не вдаваясь в подробности металловедения, скажу, что за счет своей геометрии. Не за счет остроты и хорошей стали, а за счет формы клинка, угла заточки и прочих характеристик, обеспечивающих легкое проникновение и разрушение разрезаемого материала. Соответственно, геометрия клинка — это первое, на что должен обращать внимание потребитель. Чем тоньше нож, тем лучше он режет при прочих равных условиях.

Принято считать, что лучше всего работает тонкий клинок, в сечении представляющий собой тонкий равнобедренный треугольник (клин). Чем ближе сечение клинка к такой фигуре, тем лучше нож будет резать хлеб, овощи и все остальное. Однако прочность такого клинка невысока, и при разрезании твердых материалов или при рубке чего-либо нож с таким сечением клинка будет довольно быстро тупиться. Поэтому довольно часто применяется немного другое сечение — клин с подводом. Выглядит это как тот же клин, но режущая кромка заточена под более тупым углом, порядка 30-40 градусов. Такое решение позволяет увеличить толщину режущей кромки и повысить ее прочность, при этом сохраняются хорошие режущие свойства клинка.

РУКОЯТЬ

Следующее, что делает работу с ножом легкой и приятной — это рукоять. Тут каждый выбирает для себя, для своих нужд и своих рук. Нож нельзя выбирать по картинке или только взглянув на витрину — надо обязательно подержать нож в руках, попробовать, каково будет работать с ним в теплых перчатках, если это не кухонный нож. Важно, чтобы на рукояти не было острых углов и многочисленных выемок, они могут наминать руку при работе. Украшенные рукояти подарочных ножей очень часто оказываются неудобными именно из-за обилия выступов, как и круглые в сечении рукояти, из-за которых нож может проворачиваться в руке.

Также замечу, что зря многие презрительно относятся к рукояткам из синтетических материалов, предпочитая дерево, бересту, кость или кожу. Современные пластики очень комфортны в руке, обеспечивают надежное удержание ножа при минимуме ухода за рукояткой. Смотрится синтетика, конечно, не всегда так «нарядно», как какое-нибудь золотистое с прожилками дерево. Но натуральный материал может потемнеть, впитать грязь и запахи, растрескаться или размокнуть, тогда как пластики (да и то не все) бояться только растворяющих веществ вроде ацетона или очень сильных морозов, при которых становятся менее прочными. 

СКЛАДНОЙ НОЖ

Если вы покупаете складной нож, очень внимательно отнеситесь к работе механизма. Сейчас большинство ножей имеет запирающий замок, фиксирующий нож в открытом положении (его часто называют фиксатором). Чаще всего это лайнер-лок (liner-lock, линейный замок) в виде подпружиненной пластины, спрятанной в рукояти.

Лайнер — не самый сложный замок, не требует особого внимания и ухода, прост и надежен в эксплуатации при условии его нормального изготовления. При покупке очень внимательно посмотрите, как работает механизм замка, насколько хорошо он держит клинок, насколько удобно раскрывать и закрывать нож. Достойно выполненный складник должен удобно и легко (без излишних усилий) открываться, и при этом не иметь продольных и поперечных люфтов в раскрытом положении. Клинок не должен «шататься», если с силой попытаться покачать его в плоскости открывания-закрывания, а также в направлении «на излом». Сам по себе небольшой люфт при работе практически не заметен, но его наличие у нового ножа свидетельствует о низком качестве изготовления и о возможном скором выходе ножа «на пенсию».

Также, помимо лайнер-лока, применяется еще масса различных типов замков. Описанные выше простейшие требования и способы проверки качества в целом одинаковы для всех складных ножей.

Складной нож должен удобно и просто открываться. Сейчас большинство складных ножей имеют особые отверстия, выступы, штифты или шайбы на клинке, позволяющие быстро открыть его одной рукой, чаще всего движением большого пальца. Расположение и форма устройства для открывания ножа должны быть удобны именно вам и вашим рукам, так как ладони и пальцы у всех разные.

При выборе ножа обязательно стоит продумать, как и где вы будете его носить.

Нескладной должен иметь удобные ножны, надежно удерживающие нож — нет ничего обиднее, чем потерять любимый клинок.

Складной при покупке стоит попробовать положить в карман, прицепить на ремень, попробовать его снять, быстро достать — проверить, насколько комфортно нож не только применять, но и носить. По общему мнению, толстые тяжелые складные ножи с выступающими частями в кармане носить не удобно. Сейчас большинство складников делают легкими, относительно «плоскими» и со специальной клипсой, позволяющей прицепить нож на ремень или на карман. Отнеситесь к этой пружинистой детали недоверчиво: носить нож на ненадежной «прищепке» есть простейший способ его потерять. Клипса не должна быть слишком толстой, жесткой или слишком мягкой, иначе она не будет держать нож или, наоборот, будет держать его слишком сильно. 

СТАЛЬ КЛИНКА

Итак, нож имеет удобную рукоятку, качественно выполненный замок и хорошо режет. Так причем же тут марка стали? Марка стали — это фактически закодированный ее химический состав, который достаточно жестко лимитируется стандартами. В зависимости от материала клинка нож может ржаветь, быстро тупиться, трудно затачиваться, легко гнуться или ломаться при малейших нагрузках. Но, опять же, марка стали и тут не играет единственной определяющей роли. Качество закалки — это очень важный фактор, в зависимости от него клинок может быть слишком мягким, гнуться и быстро тупиться (недокален) или хрупким и ломким (перекал). К сожалению, «на глаз» качество закалки определить невозможно.

Многие производители в каталогах указывают твердость клинка. Обычно во всем мире этот показатель измеряется в единицах Роквелла и обозначается HRc. Для ножей этот показатель измеряется в пределах от 40 до 60 единиц, хорошим для небольших карманных ножей считается промежуток от 52 до 58 единиц. К ножу с твердостью 60 и более HRc следует отнестись внимательно — это либо продукт высочайших технологий по соответствующей цене, либо просто обман покупателя. Впрочем, наличие каталога с указанными характеристиками ножа уже говорит о внимательном отношении производителя к покупателю и к выпускаемой продукции и является положительным сигналом для покупки.

Но, опять возвращаясь к заголовку статьи, что же такое марка стали и стоит ли обращать на нее внимание? Все-таки стоит. Рассказывать подробно про типы сталей и классификацию марок считаем ненужным и неинтересным. Просто укажем несколько марок самых распространенных ножевых сталей и поясним, что это может означать.

Из отечественных сталей самой распространенной для ножей считается сталь 65Х13. Буква «ха» означает хром и свидетельствует о том, что сталь нержавеющая. Из этой стали чаще всего делают медицинские скальпели и другие инструменты, поэтому часто эту сталь значительно называют «хирургической» или «медицинской». Это довольно мягкая сталь, нож из нее легко затачивается, но и быстро тупится. Единственное неоспоримое достоинство этой стали — она действительно никогда не ржавеет. Из нее делается почти весь отечественный ножевой ширпотреб, часто клеймя изделия названием города Ворсма Нижегородской области. Некоторые мастера умеют качественно работать с 65Х13, закаливая до нормальной твердости, но это скорее редкость. В целом можно сказать, что это сталь для недорогого рабочего ножа.

Ближайшим аналогом отечественной 65Х13 можно считать американскую сталь марки 425mod.

Источник

 



Дата публикации:

Комментарии пользователей

Добавлено: 21:45 - 11.11.2010
#1 | Чингиз Чингиз Хан написал:
Чингиз Хан

хорошо написано. 

Добавлено: 10:17 - 12.11.2010
#2 | Иван Иван написал:
Иван

спасиб за пост, полезно

Добавлено: 14:20 - 13.11.2010
#3 | Влад Shit Happens написал:
Shit Happens

как подумывал о ножичке

Добавлено: 08:38 - 16.12.2010
#4 | Гость написал:

Я как раз хотел себе купить хорошенький нож. Хорошая статья. Но некоторые слова не понятны, надо бы их описать.

Добавлено: 01:15 - 13.01.2011
#5 | Гость написал:
Нож НЕ должен: рубить, пилить если нож это неделает это бесполезная железка
Добавлено: 12:38 - 26.04.2012
#6 | Гость написал:

А для акулы какой подойдёт, ежели в лгаз и рядом попасть напоследок (м.б. выплюнет потом;-) )

Добавлено: 05:47 - 19.07.2017
#7 | Гость написал:

zhengjx20170719

nike shoes for women instyler los angeles lakers coach factory outlet michael kors outlet online links of london jewellery ferragamo outlet jordan 4 louis vuitton outlet store max 1 coach outlet online fitflops michael kors outlet clearance michael kors outlet online canada goose outlet online thomas sabo charms ray ban sunglasses outlet ralph lauren polo nike air huarache mulberry handbags sale fred perry polo nhl jerseys wholesale nike air max 90 nfl jersey michael kors outlet store longchamp air max 2015 cheap ray ban sunglasses nike air max 90 coach outlet online camisetas futbol baratas mlb jerseys kobe 9 elite coach outlet michael kors uk coach outlet store online kobe bryants shoes giuseppe zanotti shoes true religion jeans sale uggs outlet ralph?lauren?polo?shirts louis vuitton outlet michael kors outlet online ralph lauren shirts ferragamo shoes sale michael kors uk true religion jeans outlet oakley sunglasses wholesale tory burch handbags michael kors outlet stores rolex watches michael kors outlet clearance nfl jersey wholesale ralph lauren nfl jerseys canada goose outlet store kate spade handbags cheap oakley sunglasses michael kors outlet store coach outlet online yeezy boost air force 1 shoes adidas shoes michael kors outlet clearance michael kors outlet online ralph lauren outlet michael kors outlet online coach outlet online coach outlet online michael kors outlet clearance mulberry outlet,mulberry handbags outlet nike shoes outlet oakley sunglasses wholesale air max shoes polo ralph lauren ralph lauren outlet swarovski outlet ugg boots,ugg boots outlet,cheap uggs boots,ugg boots for women,ugg boots on sale,ugg boots clearance,ugg boots clearance sale women,ugg boots clearance outlet,ugg boots for men,ugg boots for kids cheap oakley sunglasses louis vuitton outlet stores adidas outlet soccer cleats mont blanc outlet bottega veneta outlet online louis vuitton outlet stores louis vuitton outlet cheap oakley sunglasses louis vuitton cheap oakley sunglasses michael kors factory outlet mbt shoes true religion jeans adidas nmd runner burberry canada oakley sunglasses wholesale nike outlet store online michael kors handbags michael kors handbags mont blanc pens cheap ray ban sunglasses gucci outlet asics,asics israel,asics shoes,asics running shoes,asics israel,asics gel,asics running,asics gel nimbus,asics gel kayano cheap oakley sunglasses oakley sunglasses wholesale cheap jerseys wholesale true religion jeans coach outlet michael kors outlet clearance sac louis vuitton pas cher michael kors outlet online cheap jordans longchamp outlet michael kors wallets for women adidas shoes Nike Free shoes true religion outlet uk michael kors outlet online new balance outlet cheap jordan shoes michael kors outlet clearance christian louboutin mbt shoes outlet coach outlet store online nike outlet store online coach handbags outlet cleveland cavaliers jerseys ed hardy outlet adidas shoes coach outlet store online michael kors outlet ugg outlet,uggs outlet,ugg outlet online clearance,ugg outlet store,ugg outlet coupons,ugg outlet boots,ugg outlet online store,ugg outlet sale coach outlet store online ferragamo shoes coach outlet online nike free running nike air huarache true religion uk christian louboutin gucci outlet online christian louboutin outlet ugg boots,ugg boots outlet,ugg boots for women,ugg boots on sale,ugg boots clearance,ugg boots for men,ugg boots for kids,ugg boots clearance sale women,ugg boots clearance outlet nike shoes oakley sunglasses nike uk store cheap oakley sunglasses oakley sunglasses wholesale ray ban wayfarer vans outlet cheap nfl jerseys polo outlet cheap jordans for sale coach outlet oakley sunglasses ralph lauren outlet coach factory outlet fitflops uk kobe shoes herve leger dresses canada goose jackets christian louboutin shoes oakley sunglasses wholesale ugg boots clearance,ugg boots,ugg boots outlet,ugg boots for women,ugg boots on sale,ugg boots for men,ugg boots for kids,ugg boots clearance sale women,ugg boots clearance outlet hollister shirts air max 90 oakley sunglasses sale cheap nfl jerseys ray ban sunglasses outlet louis vuitton handbags polo ralph lauren burberry outlet sale coach factory outlet cheap ray ban sunglasses christian louboutin shoes louis vuitton coach outlet online nike store uk nba jerseys coach outlet store online louis vuitton ferragamo shoes polo outlet store louis vuitton christian louboutin uk tory burch outlet online true religion outlet christian louboutin sale coach factory outlet canada goose outlet ralph lauren outlet tory burch outlet online puma shoes longchamp handbags cheap replica watches christian louboutin outlet lacoste outlet jerseys wholesale burberry outlet store louis vuitton outlet online coach factory outlet cheap ray ban sunglasses nike air max hermes outlet store tods outlet online oakley sunglasses wholesale kate spade outlet online coach outlet store online gucci bags cheap football shirts polo ralph lauren coach outlet online coach factory outlet michael kors outlet online prada outlet online louis vuitton borse yeezy boost 350 cheap ray ban sunglasses coach outlet online cheap oakley sunglasses coach outlet michael kors outlet clearance cheap jerseys wholesale oakley sunglasses sale longchamp outlet online lebron shoes jordan shoes true religion outlet cheap oakley sunglasses louis vuitton outlet cartier watches for women fitflops sale clearance michael kors outlet coach factory outlet ugg outlet michael kors outlet polo outlet oakley sunglasses sale coach factory outlet michael kors outlet clearance ralph lauren outlet cheap jordan shoes ysl outlet online coach outlet swarovski crystal coach outlet online nike shoes michael kors outlet clearance michael kors outlet clearance uggs outlet gucci outlet store louis vuitton outlet stores christian louboutin sale cheap nike shoes louis vuitton outlet ray ban sunglasses coach outlet online christian louboutin shoes true religion jeans gucci outlet online polo pas cher coach outlet ralph lauren uk fitflops sale clearance polo ralph lauren coach outlet online coach outlet cheap oakley sunglasses ralph lauren?uk max 90 louis vuitton adidas outlet true religion outlet store louis vuitton outlet gucci outlet online pandora charms kate spade uk christian louboutin sale coach outlet store online rolex watches outlet mulberry handbags oakley sunglasses swarovski jewelry coach outlet clearance michael kors outlet online coach outlet michael kors outlet clearance cheap oakley sunglasses cartier outlet cheap jordans free shipping fitflops sale clearance adidas wings shoes louis vuitton handbags reebok shoes rolex watches,rolex watches,swiss watches,watches for men,watches for women,omega watches,replica watches,rolex watches for sale,rolex replica,rolex watch,cartier watches,rolex submariner,fake rolex,rolex replica watches,replica rolex mulberry handbags sale christian louboutin sale coach outlet canada goose coats prada sunglasses for women nike trainers ralph lauren outlet coach outlet online coach factory outlet ralph lauren outlet michael kors outlet online ugg outlet,ugg outlet sale,uggs outlet,ugg outlet online clearance,ugg outlet store,ugg outlet coupons,ugg outlet boots,ugg outlet online store fitflops mulberry outlet ecco outlet adidas nmd michael kors outlet swarovski crystal ray ban sunglasses uk ralph lauren nba jerseys wholesale oakley sunglasses wholesale true religion canada lebron shoes christian louboutin shoes longchamp oakley sunglasses sale michael kors outlet clearance michael kors outlet online mulberry outlet snapback hats cheap soccer jerseys coach outlet online coach outlet online rolex watches,rolex replica watches,replica rolex watches,replica watches ferragamo outlet nhl jerseys michael kors outlet online michael kors outlet coach outlet louis vuitton outlet polo ralph lauren outlet cheap mlb jerseys michael kors outlet clearance michael kors outlet online louis vuitton bags michael kors handbags coach outlet clearance michael kors outlet clearance cartier watches for sale canada goose outlet store louis vuitton coach outlet lacoste pas cher burberry outlet store marc jacobs sale coach outlet online ralph lauren outlet polo outlet stores nike roshe run ferragamo outlet michael kors outlet true religion jeans michael kors outlet online pandora jewelry air max trainers pandora charms sale clearance ugg outlet,ugg outlet clearance,uggs outlet,ugg outlet online clearance,ugg outlet store,ugg outlet online store,ugg outlet sale,ugg outlet coupons,ugg outlet boots pandora outlet juicy couture tracksuit coach outlet online lacoste shirts cheap oakley sunglasses cheap ray ban sunglasses ray ban sunglasses wholesale cazal outlet louis vuitton outlet louis vuitton ralph lauren uk basketball shoes,basketball sneakers,lebron james shoes,sports shoes,kobe bryant shoes,kobe sneakers,nike basketball shoes,running shoes,mens sport shoes,nike shoes ray ban sunglasses cheap ray ban sunglasses michael kors outlet clearance michael kors outlet clearance polo outlet louis vuitton outlet online mcm backpacks michael kors outlet clearance nike blazer pas cher nike roshe run swarovski jewelry canada goose uk birkenstock shoes ray ban sunglasses foamposite shoes canada goose canada goose jackets coach outlet ugg outlet clearance,ugg outlet online clearance,ugg outlet,uggs outlet,ugg outlet store,ugg outlet coupons,ugg outlet boots,ugg outlet online store,ugg outlet sale coach outlet store online polo ralph lauren true religion outlet ray bans air max 90 birkenstock shoes louis vuitton outlet online mulberry bags cartier watches mlb jerseys cheap jordans rolex uk cheap oakley sunglasses michael kors outlet clearance ralph lauren outlet louis vuitton outlet online prada outlet oakley sunglasses wholesale reebok shoes pandora jewelery chrome hearts outlet polo ralph lauren adidas uk store ray-ban sunglasses cheap oakley sunglasses louis vuitton outlet oakley sunglasses michael kors canada cheap jordan shoes coach outlet christian louboutin shoes oakley sunglasses wholesale fitflops sale clearance fitflops uk coach outlet michael kors outlet michael kors outlet salomon outlet louis vuitton outlet rolex orologi michael kors outlet online hollister clothing store coach outlet online coach factory outlet polo ralph lauren polo ralph lauren coach outlet tory burch outlet stores chrome hearts online store nike air max 1 coach outlet store online polo ralph lauren outlet polo ralph lauren outlet pandora jewellery canada goose jackets michael kors outlet christian louboutin outlet true religion outlet supra shoes sale oakley sunglasses wholesale ray ban sunglasses uk kate spade ray-ban sunglasses nfl jersey wholesale ferragamo shoes cheap oakley sunglasses valentino shoes gucci borse cheap oakley sunglasses gucci outlet online omega outlet tory burch outlet longchamp handbags louis vuitton
Добавлено: 06:59 - 01.08.2017
#8 | Гость написал:

Constant hundred years of www.swisswatchjust.co.uk»>replica watches uk elegant, automatic GMT two time watches will be www.rolexreplicasstore.uk.com»>rolex replica elegant appearance and precise tabulation process integration. Elegant silver dial with www.rolexreplicauk.co.uk»>rolex replica watches machine engraved designs and www.channel-ferries.co.uk»>hublot replica watches Black Embossed Rome digital scales. The classic Breguet type pointer tracked home time, date and time.

Добавлено: 05:41 - 23.12.2017
#9 | Гость написал:
residencebijoudanslaforet, nationalinsurancexchange, [url=http://www.neocoachbuilding.com/]neocoachbuilding[/url]

Добавить комментарий

Вы не авторизованы. Решите пример: type this
  • Самолет для идиотов
  •  Ледяной аквариум «K...
  • О женских сноубордах
  • Девятый вал